白酒的選購與辨別技巧
發(fā)布者：qingdao 發(fā)布時間：2015-07-14 17:20:32 信息編號：304
白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外，也是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
白酒質(zhì)量多是以感官指標(biāo)為主的，即從色、香、味、酒體等幾個方面來評價。
1.色澤
白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。
2.酒花
用力搖晃酒瓶，瓶中頓時會出現(xiàn)酒花，一般以酒花白皙、細碎。堆花時間長的為佳品。
3.酒精度數(shù)
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒的度數(shù)，即酒精含量。一般40度以上的為白酒，40度以下的為中低度白酒。
4.酒香
使用大肚小口的玻璃杯，白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香味；再倒幾滴白酒于手掌中，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。
5.酒味
酌一小口酒，感受其薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味，好酒香悠久、味醇厚、入味甘美、入喉凈爽、各位協(xié)調(diào)、恰到好處。
